xrysessyntages.gr
ΥΛΙΚΑ
Στρώση cheesecake σοκολάτας: 250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια 2
κουταλιές της σούπας γιαούρτι ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη ½ φλιτζάνι κακάο
σκόνη (άγλυκο) 400 γρ. μπισκότα κρέμας σοκολάτας Σοκολάτα ganache: 400
γρ. κουβερτούρα σοκολάτας 200 ml κρέμα γάλακτος Σαντιγί: 200 ml κρέμα
γάλακτος (κρύα) 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού
[…]
ΥΛΙΚΑ
Στρώση cheesecake σοκολάτας:
- 250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
- 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι κακάο σκόνη (άγλυκο)
- 400 γρ. μπισκότα κρέμας σοκολάτας
Σοκολάτα ganache:
- 400 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
Σαντιγί:
- 200 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γαρνίρισμα:
- 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε σταγόνες
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με την σοκολάτα ganache
Τοποθετούμε
την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνουμε
στα μικροκύμματα για 20 δευτερόλεπτα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να
λιώσει εντελώς.
Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα μπεν μαρί: Γεμίζουμε με νερό ένα κατσαρολάκι μέχρι το 1/3. Το φέρνουμε σε βρασμό κι έπειτα τοποθετούμε στο χείλος του ένα πυρίμαχο μπολ, το οποίο δεν θα πρέπει να ακουμπάει απευθείας το βραστό νερό. Έπειτα βάζουμε μέσα στο μπολ την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα μπεν μαρί: Γεμίζουμε με νερό ένα κατσαρολάκι μέχρι το 1/3. Το φέρνουμε σε βρασμό κι έπειτα τοποθετούμε στο χείλος του ένα πυρίμαχο μπολ, το οποίο δεν θα πρέπει να ακουμπάει απευθείας το βραστό νερό. Έπειτα βάζουμε μέσα στο μπολ την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Στρώση cheesecake του γλυκού:
Προσθέτουμε
όλα τα υλικά για το cheesecake στον κάδο του μίξερ. Ξεκινάμε το χτύπημα
σε χαμηλή ταχύτητα κι έπειτα την αυξάνουμε ώσπου να γίνει λείο το
μείγμα.
Σαντιγί:
Προσθέτουμε την κρέμα
γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε
μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Δεν χτυπάμε πολύ γιατί η σαντιγί θα
γίνει βούτυρο.
Συναρμολόγηση:
Αρχικά,
τοποθετούμε μια στρώση από μπισκότα σοκολάτας σε ένα ταψί 20×30 εκ.
Προσθέτουμε την μισή σοκολάτα ganache και αφήνουμε στο ψυγείο για 20
λεπτά.
Προσθέτουμε
το μείγμα κρέμας τυριού από πάνω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και
κάνουμε λεία την επιφάνεια του. Στο σημείο αυτό καλύπτουμε με μια
δεύτερη στρώση μπισκότων σοκολάτας.
Έπειτα,
ζεσταίνουμε ξανά την σοκολάτα ganache είτε για 10 δευτερόλεπτα στα
μικροκύμματα, είτε ομοιοτρόπως σε μπεν μαρί (οδηγίες στο βήμα 1) και την
απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.
ΠΗΓΗ: foodmaniacs.gr
