Ο χρήστης Historical Cooking πρόσθεσε 3 νέες φωτογραφίες.
A SPRING “CRETAN HORTA” FAVORITE…VROUVES-AGRIOVROUVES-MAVROVROUVES-PRIKOVROUVESWild greens, “horta”, is found in the mountain side and sea-shore and
varies depending on the season and region. Today and in the past horta
is a daily staple for most people and a very powerful and very effective
detox cleanse. Horta is an example of the ancient Hippocratic dogma
“Let Thy Food be Thy Medicine”, which is cornerstone of the Cretan
culinary tradition.Vrouves (Hirschfeldia incana) is a flowering
plant in the mustard family. Common names include: Mediterranean
mustard, Shortpod mustard, Buchanweed, Greek mustard and Hoary mustard.
It is native to the Mediterranean Basin.Edible: 1) “Vrouves” - young leaves before shoot grows (in eastern Crete November-January). 2) “Prikovrouves” - tender shoots before flowering (in eastern Crete
March-April). This last stage of the horta has the most bitter taste
and is wonderful with vinegar, olive oil and sea salt.ΈΝΑ ΑΓΑΠΗΜΈΝΟ "ΚΡΗΤΙΚΉ HORTA" ΆΝΟΙΞΗ...VROUVES-AGRIOVROUVES-
Vrouves (Hirschfeldia η πολιά) είναι ένα ανθοφορία των φυτών στην οικογένεια μουστάρδα. Κοινά ονόματα περιλαμβάνουν: μεσογειακή μουστάρδα, μουστάρδα, Shortpod Buchanweed, ελληνική μουστάρδα και γηραιός μουστάρδα. Είναι εγγενές στην λεκάνη της Μεσογείου.
Βρώσιμα: 1) «Vrouves» - μικρά φύλλα πριν ο βλαστός αυξάνεται (στην Ανατολική Κρήτη Νοέμβριο και τον Ιανουάριο).
2) "Prikovrouves" - τρυφερά βλαστάρια πριν την ανθοφορία (στην Ανατολική Κρήτη Μάρτιο-Απρίλιο). Αυτό το τελευταίο στάδιο της horta έχει την πιο πικρή γεύση και είναι θαυμάσια με ξύδι, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι. (Μεταφράστηκε από: Bing)
Vrouves (Hirschfeldia η πολιά) είναι ένα ανθοφορία των φυτών στην οικογένεια μουστάρδα. Κοινά ονόματα περιλαμβάνουν: μεσογειακή μουστάρδα, μουστάρδα, Shortpod Buchanweed, ελληνική μουστάρδα και γηραιός μουστάρδα. Είναι εγγενές στην λεκάνη της Μεσογείου.
Βρώσιμα: 1) «Vrouves» - μικρά φύλλα πριν ο βλαστός αυξάνεται (στην Ανατολική Κρήτη Νοέμβριο και τον Ιανουάριο).
2) "Prikovrouves" - τρυφερά βλαστάρια πριν την ανθοφορία (στην Ανατολική Κρήτη Μάρτιο-Απρίλιο). Αυτό το τελευταίο στάδιο της horta έχει την πιο πικρή γεύση και είναι θαυμάσια με ξύδι, ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι. (Μεταφράστηκε από: Bing)
