Ο χρήστης Maria Dimitriou κοινοποίησε ένα σύνδεσμο.
cretangastronomy.gr
Πανεύκολα, οικονομικά, νηστίσιμα μηλοπιτάκια
Μοναστηριακή συνταγή , με ζύμη ελαιολάδου
Οι νηστίσιμες
συνταγές κυρίως αυτές που προέρχονται από μοναστήρια, είναι συνήθως
λιτές αλλά δεν υστερούν σε νοστιμιά. Συνήθως τα μοναστήρια χρησιμοποιούν
προϊόντα της περιοχής τους, τις περισσότερες φορές δικής τους
παραγωγής. Όπως θα δείτε, η συγκεκριμένη συνταγή περιέχει τα τρία πιο
«καλά» μας προϊόντα: Λάδι, κρασί, σταφίδα! Μιας και μπήκαμε λοιπόν από
την προηγούμενη Τρίτη στη νηστεία των Χριστουγέννων φτιάχνουμε
νηστίσιμα γλυκά !
Υλικά: (Γίνονται 35-40 μηλοπιτάκια κανονικού μεγέθους)
Α. Για τη ζύμη:
1 κούπα ελαιόλαδο1 κούπα λευκό κρασί (ή ρετσίνα)
½ κιλό (3,5 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Β. Για τη γέμιση
2 κούπες τριμμένο μήλο (στον τρίφτη της ντομάτας)1 κούπα καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
1 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
Προαιρετικά, 2 κουταλιές σουσάμι καβουρντισμένο (δική μου προσθήκη αυτό)
Περίπου μία κούπα αχνοζάχαρη για το πασπάλισμα
Επί το έργον:
Παρατηρήσεις:
1) Η αντιστοιχία ζύμης-γέμισης σε αυτού του είδους τις συνταγές
είναι ενδεικτική. Επειδή στα σπίτια μας δεν έχουμε μηχανές ώστε τα
πιτάκια να βγαίνουν με καλούπι, ενδέχεται κάποιες φορές να περισσέψει
1-2 μερίδες ζύμης ή 1-2 κουταλιές γέμιση. Αν περισσέψει ζύμη, γεμίστε
τη με μαρμελάδα ή με κανένα λουκουμάκι όπως στα κουραμπιεδάκια με λουκούμι.
Αν περισσέψει γέμιση ανακατέψτε τη με λίγο γιαούρτι, βάλτε και λίγο
μέλι και ετοιμάστε ένα ελαφρύ επιδόρπιο στιγμής για τους μη νηστεύοντες
βέβαια!
2)
Αν σας αρέσουν πιο γλυκά τα γλυκά, προσθέστε στη γέμιση 2 κουταλιές
ζάχαρη, μαύρη κατά προτίμηση.Κατά τη δική μας γνώμη δεν χρειάζεται.
3)
Εννοείται ότι με τα ίδια υλικά μπορεί να γίνει μηλόπιτα στο ταψί, με
μηδενικό κόπο! Θα μοιράσουμε σε δύο μέρη τη ζύμη , θα στρώσουμε τη μισή
στον πάτο ενός πυρέξ και θα βάλουμε από πάνω τη γέμιση. Την άλλη μισή
ζύμη θα την ανοίξουμε σε φύλλο ανάμεσα σε κομμάτια αντικολλητικού
χαρτιού γιατί είναι πολύ μαλακή, και θα σκεπάσουμε την πίτα μας. Επειδή
είναι μεγάλη ποσότητα, κάνουμε τη μισή δόση ή τη βάζουμε σε δύο ταψάκια.
4) Οι ξηροί καρποί στη γέμιση μπορεί να είναι αμύγδαλα ή
φουντούκια, και οι σταφίδες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ξερά
φρούτα ψιλοκομμένα (δαμάσκηνα, σύκα ή βερίκοκα ).Επίσης για πιο
«εμπλουτισμένη» γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη σοκολάτα και μια
κουταλιά κονιάκ ή αρωματικό λικέρ. Είπαμε όμως ότι η αρχική συνταγή
είναι μοναστηριακή, άρα λιτή και με απλά υλικά.
Ζητώ συγνώμη που αργώ να απαντήσω στα σχόλιά σας και έχω αραιώσει τις επισκέψεις μου στα φιλικά blogs. Τις τελευταίες μέρες ΤΡΕΧΩ για ένα όχι ευχάριστο λόγο. Απλώς ελπίζω να πάνε όλα καλά …
Ζητώ συγνώμη που αργώ να απαντήσω στα σχόλιά σας και έχω αραιώσει τις επισκέψεις μου στα φιλικά blogs. Τις τελευταίες μέρες ΤΡΕΧΩ για ένα όχι ευχάριστο λόγο. Απλώς ελπίζω να πάνε όλα καλά …
