Παρασκευή 17 Μαΐου 2013

Μελιτζάνες στο φούρνο με ανθότυρο

Μελιτζάνες στο φούρνο με ανθότυρο

Μελιτζάνες στο φούρνο με ανθότυρο

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρές φέτες ή κύβους
5 πιπεριές κέρατα χωρίς σπόρια
1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
150 γραμμάρια  ανθότυρο σε κύβους
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο


 

Εκτέλεση

Παίρνουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Βράζουμε την ντομάτα με το σκόρδο, μαζί με αλάτι και ζάχαρη για 5 λεπτά.

Μέσα σε μια κατσαρόλα απλώνουμε τις μελιτζάνες, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα τυριά και τέλος τη σάλτσα ντομάτας.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να λιώσουν τα τυριά.

http://www.sidagi.gr/section/kurios-piato/content/melitzanes-sto-fourno-me-anthoturo

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις