Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά: 1,5 κιλό μεγάλα κολοκύθια 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 μέτρια πατάτα 1 μέτρια ντομάτα 1 μεγάλο ή δύο μέτρια κρεμμύδια ¾- 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 2-3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο αβάρσαμο (δυόσμο) 1-1,5 κούπα τριμμένο κρίθινο παξιμάδι (ή παξιμάδι σικάλεως ή φρυγανιά σικάλεως) 1 αυγό 3-4 κουταλιές λάδι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Αλάτι (με προσοχή γιατί το κολοκύθι έχει κρατήσει ήδη λίγο) Πιπέρι (1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ή όσο μας αρέσει) Ρίγανη (1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού) Αλεύρι για το τύλιγμα Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Προαιρετικά, λεμονάκι στο σερβίρισμα. Τα ευκόλως εννοούμενα παραλείπονται