Εικόνες της εβδομάδας

Η Maria Dimitriou πρόσθεσε 42 νέες φωτογραφίες.

20 Δεκεμβρίου 2014 

 

Εικόνες της εβδομάδας που μόλις τελείωσε...
τα ιγκουάνα σταθερά στον μικρόκοσμό τους με απορία παρατηρούν το άγνωστο γι αυτά σύμπαν γύρω τους πίσω απο την λεκιασμένη τζαμαρία τους....
 
ο γόης που εισέβαλε στο κτίριό μας άγεται και φέρεται απο το γενετήσιο ένστικτό του που τού το αφύπνισε η Τζίνα μας....
 
ο ουρανός του Ηρακλείου μοιρασμένος κι αυτός σε καλοκαίρι και χειμώνα δεν ξέρει τι τού γίνεται....
 
οι γάτες της γειτονιάς αφ υψηλού ρεμβάζουν και παρατηρούν , κάπου κάπου αφουγκράζονται μήπως ακούσουν κανα ποντίκι στο διπλανό χωράφι...
 
πηγαίνοντας απο Ηράκλειο προς Αγιο Νικόλαο απολαμβάνουμε μια διαδρομή παραθαλάσσια και μη αλλά ως επι το πλείστον σε τουριστική ζώνη...
 
πριν τον Άγιο Νικόλαο η Νεάπολη μέσα σε κάμπο κάτω απο τα πέριξ βουνά, σημαντικό αστικό κέντρο λόγω των δικαστηρίων αλλά και μια γοητευτική επαρχιακή κωμόπολη μέσα στην ύπαιθρο... ευχαρίστως θα ζούσα εδώ...
 
μετά απο 10 λεπτά ξαναπιάνουμε παραλιακά στον Άγιο Νικόλαο την πρωτεύουσα νομού Λασιθίου στον κόλπο του Μεραμπέλλου όπου και η Σπίναλόγκα...
 
ο Άγιος Νικόλαος έχει χρώμα παραδοσιακό και κουλτούρα που διατηρεί το ύφος του χθές κάτι που προσελκύει τουρισμό... αλλά δεν λείπει και το γράφιτι... σε μια αυλή βρήκα ένα κλήμα που μάλλον θέλει γιατρό...
 
πιο πέρα βρέθηκα σε... ελικόπτερο , να βλέπω απο ψηλά τη λίμνη, πάνω στη λαμαρίνα του αστικού λεωφορείου... 

πριν φύγω για Ηράκλειο αποχαιρέτησα και την αρπαχθείσα Ευρώπη , Η Αρπαγή της Ευρώπης, το γλυπτό που έχει σχεδιάσει ο σκηνοθέτης Νίκος Κούνδουρος και έχουν φιλοτεχνήσει οι γλύπτες Νίκος και Παντελής Σωτηριάδης... το έργο βρίσκεται σε μια προβλήτα στο λιμάνι της πόλης...
 
στη διαδρομή προς Ηράκλειο είδα πάλι τα ίδια μέρη ...
οι αγκιναριές καλά κρατούν... τα τουριστικά θέρετρα ακόμα ζούν... αεροπλάνα πηγαινοέρχονται.....
οι ζέστες συνεχίζονται για να ενωθούν με τις Αλκυονίδες ημέρες...
και τα περιστέρια χαίρονται το γαλανόλευκο φώς...

Κουραμπιέδες - Μελομακάρονα

Κουραμπιέδες

2 φλυτζάνια βούτυρο δηλαδή ή μια φυτίνη με βούτυρο γάλακτος ή ένα βούτυρο Κερκύρας

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 αυγό

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

1 φλυτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα (καβουρντισμένα ή μή)

ξύσμα λεμονιού ή 2 βανίλιες

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει

Ζυμώνομε και πλάθομε τους κουραμπιέδες ή με το χέρι όπως εγώ,ή με καλουπάκια για διάφορα σχήματα. Ψήνομε σε λαδόκολα και φούρνο προθερμασμένο σε 180 β στο κάτω ράφι 15-20 λεπτά. Καλή επιτυχία!

Μελομακάρονα

3 φλυτζάνια λάδι

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι πορτοκαλόζουμο

1 ποτηράκι κονιάκ

1/2 φάκελο μπέκιν

ξύσμα 1 πορτοκαλι και 1 λεμονι 

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει.

Για το σιρόπι

1 φλυτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 φλυτζάνι μέλι, 2 φλυτζάνια νερό

Για το πασπάλισμα κανελογαρύφαλλο, σουσάμι καβουρντισμένο και μη (μισό μισό) καρύδια ψιλοκομμένα

Όταν θέλουμε να τα σιροπιάσουμε θα πρέπει να έχουν κρυώσει κάπως ενώ το σιρόπι το κρατάμε σταθερά πάνω σε χαμηλή φωτιά καθ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας 

Αναμιγνύομε μέλι ζάχαρη νερό και  μετά απο 5 λεπτά βράσιμο αρχίζουμε να τα σιροπιάζουμε βουτώντας τα για 1 λεπτό περίπου με τρυποκουτάλα

Εχουμε έτοιμο το μίγμα για πασπάλισμα μόλις τα βάλωμε στην πιατέλα και τα στολίζουμε. 

Καλή επιτυχία!

ίχνη χρυσόσκονης απο την αίγλη του χθές....

Η Maria Dimitriou πρόσθεσε φωτογραφίες.

Πριν λίγες μέρες βρέθηκα σε κάποια στενά του Ηρακλείου. Είδα σπίτια που με μικρές ζωογόνες ενέσεις συντήρησης συνεχίζουν να ομορφαίνουν το χώρο και να δικαιολογούν την ύπαρξή τους. Είδα και μερικά έρημα που... στωικά περιμένουν ποιός ξέρει τί... αλλά στη εξώπορτα, μέσα στις ρωγμές του χρόνου μπορείς να διακρίνεις ίχνη χρυσόσκονης απο την αίγλη του χθές....

Φθινόπωρο

Φθινόπωρο

Κρύφτηκε η κορυφογραμμή στου ορίζοντα την άκρη
τη σκέπασε μεταξωτή κι αέρινη εσάρπα
μοιάζει με κόρη ντροπαλή στου έρωτα το δάκρυ
και μελωδία θεϊκή από αγγέλου άρπα

Το χώμα βλάστησε κι ανθούς γεμίσαν τα βλαστάρια
με χρώματα κι αρώματα όπου καρποί θα γίνουν
ένα πουλί ψάχνει ζωή σε ξεχασμένα χνάρια
και σαλιγκάρια σέρνονται που τη δροσούλα πίνουν
Μαρία Δημητρίου

 

 

 

Απόβραδο

Απόβραδο

Η μέρα έγειρε δειλά στου απόβραδου τη λήθη
με χτυποκάρδι ντροπαλό σαν παινεμένη κόρη
γίναν οι μπούκλες της φιλιά κι ετσι αποκοιμήθη
καθώς την ενανούριζε το μελαμψό το αγόρι.

Το αγέρι δρόσισε γλυκά τα μυρωμένα χείλη
και η σελήνη φώτισε τα ματοτσίνορά της
πουσαν γεμάτα χρώματα μενεξεδιά απ το δειλι
και σαν πετράδι ακριβό στόλισε τα μαλλιά της
Μαρία Δημητρίου

Ο Προκόπης

Maria Dimitriou

8 Νοεμβρίου 2014 

Σήμερα το πρωί στη σκυλοβόλτα μας παρατήρησα τυχαία ένα σκαθάρι ρωμαλαίο που αναζητούσε τροφή για τις δύσκολες μέρες του χειμώνα. Περνούσε πάνω απο τις λαξευτές πέτρες του τοίχου κάποιας αυλής και εξερευνώντας κάθε σχισμή έφτασε στο χώμα του διπλανού χωραφιού όπου και συνέχισε την περιπλάνισή του μπαίνοντας εννίοτε και σε κάποιες τρύπες που προφανώς οδηγούσαν σε κατοικίες τέτοιων εντόμων.
Δεν είχα μαζί μου μηχανή και γι αυτό δεν μπορώ να σας παρουσιάσω εικόνες ... ωστόσο εμπνεύστηκα απο τον μικρό "βιοπαλεστή" και έφτιαξα ένα ποιηματάκι .

Ο Προκόπης
 
Ο Προκόπης το σκαθάρι
πούχει προκοπή και χάρη
όλη μέρα τριγυρίζει
για να βρεί τροφή μυρίζει

Ανεβαίνει κατεβαίνει
κι όταν βρεί τρυπούλα μπαίνει
πέτρα χώμα μα και ξύλο
τα εξερευνά με ζήλο

Σπόρους φύλλα ξυλαράκια
μα και ψόφια μαμουνάκια
τα πηγαίνει στη φωλιά του
να τραφεί η φαμελιά του

Ο Προκόπης προκομένος
αν και λίγο κουρασμένος
ασταμάτητα πασχίζει
τη φωλιά του να γεμίζει
ο χειμώνας όταν φτάσει
η φαμίλια μη πεινάσει.

Μαρία Δημητρίου

Χανιώπορτα

Ένα απο τα  πολλά ανοίγματα στα τείχη του Ηρακλείου. 
Δίπλα στην Πύλη του Παντοκράτωρα χωρίζει το τμήμα της παλιάς πόλης απο την εκτός των τειχών περιοχή που είναι η επέκταση της πόλης καθώς μεγάλωνε. 
Ονομάστηκε Χανιώπορτα διότι απο εδώ πήγαιναν για Χανιά πριν αναπτυχθεί πλήρως το οδικό δίκτιο της περιοχής .
Πάνω στα τείχη τόπος περιπάτου και εκδηλώσεων με πράσινο.

πασουμάκια

Η Maria Dimitriou πρόσθεσε  νέες φωτογραφίες.

έτοιμα τα πασουμάκια...

Ένα κρητικό στέκι

Ρακί, απάκι και χοχλιοί στη μακρινή Αυστραλία- Ένα κρητικό στέκι από δυο Κρητικοπούλες! (φωτο)

Οι Κρητικοπούλες, Αγνή Γιαννακουδάκη (δεξιά) και Ντίσα Δημητρακάκη στο κρητικό στέκι που δημιούργησαν στη Μελβούρνη

CANDIANEWS ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ, ΚΡΗΤΗ 30/11/2014 - 13:45 (Upd: 01/12/2014 - 00:08) 0 Σχόλια

Ρακί και ρακόμελο, απάκι,χοχλιοί, μυζήθρα, πιταράκια, ντολμαδάκια, ρόκα, σταμναγκάθι, καλιτσούνια, κρητικά παξιμάδια, φαγητά μαγειρεμένα σε κρητικό λάδι. Ακόμα και το ψάρι θυμίζει Κρήτη. Σαρδέλες μέσα σε αμπελόφυλλα! Κρητικές γεύσεις, όχι κάπου στο νησί, αλλά σε ένα άλλο, πολύ μεγαλύτερο νησί, στην άλλη άκρη του κόσμου! Και κρητικά, χειροποίητα μαχαίρια, για να κόβουν το κρέας οι επισκέπτες - πελάτες.

Χοχλιοί στο τσικάλι (φωτο Eugene Hyland)

Κρητικά πιταράκια! (φωτο Eugene Hyland)

Δυο Κρητικοπούλες, η Αγνή Γιαννακουδάκη, που έχει και τη διεύθυνση του χώρου, και η Ντίσα Δημητρακάκη,  αποφάσισαν να μεταφέρουν την κρητική κουζίνα στη Μελβούρνη της Αυστραλίας, μετατρέποντας, μαζί με το συνεργάτη τους, Guy Holder, ένα γνωστό ευρωπαϊκό εστιατόριο σε χώρο κρητικής διατροφής, προκαλώντας ήδη το ενδιαφέρον των ειδικών της γεύσης και των μέσων ενημέρωσης της μακρινής χώρας. Το "Έλυρος", όπως ονόμασαν το κρητικό στέκι που λειτουργεί μόλις 2,5 μήνες, από τα μέσα του Σεπτέμβρη, έχει ανακηρυχτεί ως ένας από τα 10 καλύτερα νέα στέκια στη Μελβούρνη (ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ).
Σεφ είναι ο Γιάννης Κασιδόκωστας, που πήρε πρόσφατα την απόφαση να μεταναστεύσει από την Ελλάδα στην Αυστραλία.

Σαλάτα από σταμναγκάθι

Απάκι με κάπαρη

Η Αγνή Γιαννακουδάκη, η καρδιά του κρητικού στεκιού, είναι μια νέα Κρητικοπούλα που πρόσφατα βραβεύτηκε για τις υπηρεσίες που προσφέρει μέσω ενός άλλου εστιατορίου που έχει στην περιοχή, που όμως είναι περισσότερο "δεμένο" με τις αυστραλιανές γεύσεις. Τώρα έκανε την επιλογή να μεταφέρει την Κρήτη και τις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού στη δεύτερη σε πληθυσμό πόλη της Αυστραλίας, κάνοντας το νησί όχι μόνο ως ένα δημοφιλή τόπο τουριστικού προορισμού, αλλά διαδίδοντας τις παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές.
Το κρητικό στέκι έχει και σελίδα στο facebook την οποία μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ.

Αρνί με ρίγανη και σκόρδο. Και κρητικό μαχαίρι για να κόβει ο πελάτης το κρέας (φωτο Darren Howe)

Παξιμάδια, ελιές, χόρτα και άλλες νοστιμιές από την Κρήτη, στη Μελβούρνη

Σαρδέλες μέσα σε αμπελόφυλλα (φωτο Jesee Marlow)

Το μενού του 'Έλυρος" με τις κρητικές γεύσεις

Candianews με πληροφορίες από ηλεκτρονικές σελίδες της Αυστραλίας

 http://www.candianews.gr/2014/11/30/raki-apaki-ke-chochlii-sti-makrini-afstralia-ena-kritiko-steki-apo-dio-kritikopoules-foto/#disqus_thread

Γιαουρτόπιτα

Υλικά

• σιμιγδάλι χοντρό: 400 γρ.
• σιμιγδάλι ψιλό: 400 γρ.
• ζάχαρη: 500 γρ.
• βούτυρο γάλακτος: 500 γρ.
• αυγά: 5
• γιαούρτι πρόβειο: 3 κεσεδάκια
• βανίλια σκόνη:1
• λεμόνι: 1 μεγάλο, το ξύσμα του
• κονιάκ: 2 κουταλιές της σούπας
• σόδα: 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αμύγδαλα σε φετάκια καβουρντισμένα ή ινδοκάρυδο και σαντιγί ή παγωτό για το γαρνίρισμα
• Για το σιρόπι
• ζάχαρη: 1 κιλό
• νερό: 4 ποτήρια
• βανίλια: 1
• λεμόνι: 1 η φλούδα του

Εκτέλεση

1. Αρκετή ώρα πριν φτιάξετε τη γιαουρτόπιτα ετοιμάζετε το σιρόπι γιατί πρέπει να κρυώσει εντελώς. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη τη βανίλια και το νερό, ανακατεύετε, μέχρι να διαλυθεί προσθέτετε τη φλούδα λεμονιού και βράζετε για 7΄-8΄. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.
2. Ανακατεύετε τα 2 είδη σιμιγδαλιού με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Αλείφετε ένα ταψί διαμ. 49 εκατοστών με βούτυρο Χτυπάτε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και μετά κατά μικρές ποσότητες τα  γιαουρτάκια (με την πέτσα τους).
3. Συνεχίζετε προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το κονιάκ και  τέλος, χαμηλώνοντας την ταχύτητα, ρίχνετε λίγο-λίγο το μείγμα σιμιγδαλιού Απλώνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο 180°C, προθερμασμένο, για περίπου 50 -60΄ μέχρι μία ώρα, ανάλογα με το φούρνο.
4. Αμέσως μόλις βγάλετε τη γιαουρτόπιτα  στο φούρνο, καυτή ακόμα, την περιχύνετε με το σιρόπι, εντελώς κρύο, πασπαλίζετε την επιφάνεια με ινδοκάρυδο ή καβουρδισμένα αμύγδαλα  και την αφήνετε να κρυώσει τελείως προτού την κόψετε. Τη σερβίρετε με σαντιγί ή με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.